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       米線(xiàn)機(jī)訊 起云南，大家的印象一準(zhǔn)兒是麗江和洱海，而多年前，過(guò)橋米線(xiàn)帶著美麗的故事也風(fēng)靡過(guò)大街小巷。到如今，米線(xiàn)已經(jīng)是北方人常見(jiàn)的主食，大街小巷隨處可見(jiàn)云南米線(xiàn)、過(guò)橋米線(xiàn)和湖南米粉，誰(shuí)也分不清誰(shuí)是誰(shuí)。

       吃過(guò)的人都知道，正經(jīng)的過(guò)橋米線(xiàn)總是先上一大堆各種菜，配一碗滾燙雞湯，以及一碗米線(xiàn)。胖丫點(diǎn)的是菌菇過(guò)橋米線(xiàn)和肥牛過(guò)橋米線(xiàn)，另外還提供蟲(chóng)草花土雞過(guò)橋米線(xiàn)和秀才過(guò)橋米線(xiàn)。

       高湯一上桌，趁熱把菜放進(jìn)去，先放肉，利用雞湯的高溫把肉燙熟，然后放蛋，剛放進(jìn)去別攪動(dòng)，不然會(huì)變蛋花；生食放進(jìn)湯里稍等片刻，熟了以后可以放韭菜等蔬菜；最后放米線(xiàn)。

       雞湯的口味也可選，有原味、麻辣味、酸辣味和番茄味。胖丫選的酸辣味和番茄味，于是手工打造了兩碗酸辣肥牛米線(xiàn)和番茄菌菇米線(xiàn)。

       云南米線(xiàn)和本地米線(xiàn)不同，很容易嚼，基本入口即化，有大米的味道，本地米線(xiàn)大多追求嚼勁，Q彈十足。

       想喝湯可以選原味和番茄湯，湯味道清淡，適合邊吃邊喝；麻辣和酸辣湯伴米線(xiàn)吃，酸味和辣味都很足，湯味道也很重，不建議喝湯。　

       說(shuō)了這么多，那么會(huì)有人問(wèn)，這個(gè)米線(xiàn)，是怎么做出來(lái)的呢？相關(guān)閱讀：正宗的過(guò)橋米線(xiàn)竟然是這樣的